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8寸彩虹戚风蛋糕做法大全 彩虹生日蛋糕如何做

戚风蛋糕 聚巧网(www.diyju.com) 2016-01-03 08:16
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[导读]八寸彩虹戚风生日蛋糕,色彩鲜艳,口感松软。做好彩虹戚风蛋糕的关键是:打好蛋白、控制好烘焙时间。这样才能做出不开裂不内陷不收腰的奶香十足的彩虹戚风蛋糕。

八寸彩虹戚风生日蛋糕,色彩鲜艳,口感松软。做好彩虹戚风蛋糕的关键是:打好蛋白、控制好烘焙时间。这样才能做出不开裂不内陷不收腰的奶香十足的彩虹戚风蛋糕。

8寸彩虹戚风蛋糕做法大全 彩虹生日蛋糕如何做

材料:

低粉90g、鸡蛋5枚、牛奶50ml、玉米油50ml、白砂糖20g(蛋黄)、白砂糖60g(蛋白)、柠檬汁5ml、香草精5滴、食用色素。

8寸彩虹戚风蛋糕做法大全:

  1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清中加入柠檬汁。蛋清中不能混有蛋黄,所有器具无水无油。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全1
  2. 用打蛋器打发蛋白,打至出现粗泡。加糖20g,继续搅打。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全2
  3. 蛋白打发至呈啤酒末状,再次加入20g糖,继续搅打。

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  4. 直到蛋白为湿发。湿发:蛋白丝滑细腻,不出现明显纹路,提起打蛋器蛋白可流动,最后一次加入20g糖,继续搅打。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全4
  5. 蛋白糊更加细腻且有阻力。倒扣蛋盆蛋白霜不流下,提起打蛋器可见小尖角即为干性打发,此状态停止打发,放置冰箱冷藏备用。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全5
  6. 蛋黄中加入20g糖、牛奶,顺时针搅拌均匀。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全6
  7. 可以用打蛋器开低速搅打混匀。

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  8. 搅拌均匀后倒入油,打蛋器低速,搅打均匀。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全8
  9. 低筋面粉过筛2-3次,筛入蛋黄糊中。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全9
  10. 用刮刀,从低向上翻拌均匀。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全10
  11. 从冰箱拿出蛋白霜,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,同样翻拌均匀。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全11
  12. 将混合的蛋糕糊倒回蛋白霜里,翻拌均匀。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全12
  13. 戚风蛋糕糊按多少原则分量。越外层的蛋糕需要的蛋糕糊越多。将戚风蛋糕糊加入各自颜色的色素。同时预热烤箱至180度。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全13
  14. 把分量最多的蛋糕糊先倒入活底模具中,然后将下一颜色蛋糕糊从中心点倒入。

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  15. 依次倒入各种颜色的蛋糕糊。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全15
  16. 倒入所有颜色的蛋糕糊,颜色是不是很好看。

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  17. 轻轻多震动几下,震出大气泡。

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  18. 用牙签从蛋糕糊中心向外拉出花纹。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全18
  19. 将彩虹戚风蛋糕糊放在烤箱中下层,前30分钟150度,后25分钟120度。烤箱不同,所需要的烘烤温度不同哦。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全19
  20. 最后15分钟加盖锡纸,继续烘烤。加锡纸是为了保护颜色。

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  21. 彩虹戚风蛋糕烤熟后,出炉震动几下,倒扣放凉,脱模即可。颜色漂亮,口感松软,香气扑鼻的彩虹戚风蛋糕就做好了,是不是很简单。

    8寸彩虹戚风蛋糕做法大全21

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