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六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法

慕斯蛋糕 互联网 更新:2022-07-02 23:46
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[导读]六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法要做三个部分:海绵蛋糕、草莓慕斯蛋糕、朗姆酒糖浆包裹海绵蛋糕。这是一款稍微有点复杂的蛋糕做法,但是味道你绝对值得拥有。

六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法要做三个部分:海绵蛋糕、草莓慕斯蛋糕、朗姆酒糖浆包裹海绵蛋糕。这是一款稍微有点复杂的蛋糕做法,但是味道你绝对值得拥有。

六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法

材料:

海绵蛋糕制作材料:低筋面粉90克、鸡蛋3个、细砂糖75克、黄油15克。草莓乳酪慕斯制作材料:奶油奶酪220克、动物性淡奶油350克、草莓粉25克、蛋黄1个、细砂糖60克、水50克、玉米糖浆30克、吉利丁片2片。朗姆酒糖浆制作材料:朗姆酒10克、细砂糖10克、凉开水20克、草莓粉适量。

六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法:

  1. 首先制作海绵蛋糕。鸡蛋提前冷藏,拿出升至室温。黄油隔水加热融化。低筋面粉过筛2-3次。鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法1
  2. 鸡蛋打发过程中会膨胀、浓稠。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法2
  3. 继续打发,直到打发至呈白色乳膏状。此时预热烤箱至上下火180度。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法3
  4. 判断鸡蛋是否打发好:打发的鸡蛋插入一根牙签(1cm深),牙签保持直立,就说明鸡蛋打发好了。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法4
  5. 判断鸡蛋是否打发好方法二:提起打蛋器,滴蛋液留下,出现明显纹路,且纹路不立即消失。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法5
  6. 将过筛后的低筋面粉倒入打发好的鸡蛋里。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法6
  7. 用橡皮刮刀从底向上轻轻快速翻拌均匀,形成鸡蛋糊。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法7
  8. 将溶化的黄油加入鸡蛋糊中,同样从底向上翻拌均匀,形成黄油鸡蛋糊。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法8
  9. 黄油鸡蛋糊蓬松、细腻、光滑、无颗粒感。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法9
  10. 将黄油鸡蛋糊倒入六寸方形蛋糕模具中,轻震几下,震出气泡,并抹平表面。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法10
  11. 将六寸方形模具放入预热好的烤箱中,上下火180度,烘烤30分钟,就做成了表面金黄的海绵蛋糕了。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法11
  12. 将海绵蛋糕放凉,脱模。去除表面,切成两片海绵蛋糕片,放置一旁备用。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法12
  13. 接下来制作草莓乳酪慕斯。将细砂糖、水、玉米糖浆混合。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法13
  14. 蛋黄用打蛋器打至膨胀,颜色发白。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法14
  15. 加热细砂糖、水、玉米糖浆混合物,顺时针搅拌均匀,并沸腾。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法15
  16. 将沸腾的糖浆加入打发的蛋黄中,边加边搅拌。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法16
  17. 加完糖浆后,继续搅打蛋黄糊5分钟。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法17
  18. 直到糖浆蛋黄糊呈乳膏状。放凉备用。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法18
  19. 奶油芝士室温软化,用打蛋器打发至细腻蓬松。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法19
  20. 将糖浆蛋黄糊分三次加入到打发的奶油芝士中,并搅打均匀,形成芝士蛋黄糊。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法20
  21. 芝士蛋黄糊中再加入草莓粉,顺时针搅打均匀,成为草莓奶酪糊。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法21
  22. 吉利丁片用冷水泡软,沥干。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法22
  23. 泡软沥干的吉利丁片,隔水加热呈液体,再加入到草莓乳酪糊中。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法23
  24. 顺时针搅拌均匀。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法24
  25. 淡奶油用打蛋器打发至出现纹路,纹路不立即消失。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法25
  26. 将打发的奶油分三次加入到草莓奶酪糊中,每次都从底向上翻拌均匀。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法26
  27. 形成的草莓乳酪慕斯蛋糕糊,细腻光滑膨胀无颗粒感。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法27
  28. 下面制作朗姆酒糖浆:白糖加入水,加热至完全溶解后放凉,再加入朗姆酒,搅拌均匀即可。取一片海绵蛋糕片,均匀涂抹一层朗姆酒糖浆。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法28
  29. 将涂抹朗姆酒糖浆的蛋糕片铺在6寸方形模具底部,倒入一半的草莓奶酪慕斯蛋糕糊。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法29
  30. 第二片海绵面包同样涂抹一层朗姆酒糖浆,放入六寸蛋糕方面中,倒入剩下的草莓奶酪慕斯蛋糕糊。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法30
  31. 轻震几下震出气泡,用刮板抹平草莓乳酪慕斯蛋糕的表面。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法31
  32. 将草莓乳酪慕斯蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时或过夜即可。拿出脱模,就能吃上草莓乳酪慕斯蛋糕了。

    六寸方形三层草莓乳酪慕斯蛋糕做法32

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