[导读]一直喜欢烘焙各种糕点。其中最喜欢做戚风纸杯蛋糕。经过我长时间的摸索，总结出多种戚风纸杯蛋糕的做法，分享给大家。
一直喜欢烘焙各种糕点。其中最喜欢做戚风纸杯蛋糕。经过我长时间的摸索，总结出多种戚风纸杯蛋糕的做法，分享给大家。
低筋面粉100克、蛋清110克（约4个）、蛋黄60克（约4个）、细砂糖60克（加入蛋清中）、细砂糖25克（加入蛋黄中）、牛奶65克、植物油50克、泡打粉1小勺（5ml）、鲜奶油（蓝风车）200克、细砂糖20克、装饰物适量、食用色素适量。
首先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。所有器具要无油无水。蛋黄中加入细砂糖，顺时针搅拌均匀，至膨胀粘稠，颜色变浅。
将玉米油分三次加入蛋黄中，每次都有顺时针搅拌均匀蛋黄糊。再加入牛奶，轻轻顺时针搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后过筛2-3次，再筛入蛋黄里。用刮刀，从底向上翻拌均匀，成为蛋黄糊。放置一旁备用。预热烤箱至上下火180度。
接下来打发蛋白。将蛋白打发至出现鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。继续打发，出现细腻小泡时，再加入1/3白砂糖。继续打发，至出现纹路时，加入剩下的1/3的白砂糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白拉出直立的尖角）。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中。从底向上翻拌均匀。
将拌匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里。从底向上翻拌均匀，形成丝滑细腻的戚风蛋糕糊。
把戚风蛋糕糊装入纸杯中，约7-8分满。将戚风纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中层，烤20-25分钟。
不收缩不回落的戚风纸杯蛋糕就做了。
从烤箱中拿出戚风纸杯蛋糕糊，立即倒扣，冷却。
接下来打发鲜奶油。将200克稀奶油加入20克糖，电动打蛋器中速打发，打发至出现明显纹路，倒扣奶油不流出即可。
浓情戚风纸杯蛋糕：取适量打发好的鲜奶油，滴入红色食用色素，顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上，点缀糖果即可。
巧克力戚风纸杯蛋糕：取适量打发好的鲜奶油，加入融化的巧克力糊，顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上，点缀糖果或者巧克力即可。
蜜意戚风纸杯蛋糕：取适量打发好的鲜奶油，滴入食用色素，顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上，点缀糖果或者蜜桃即可。
圣诞戚风纸杯蛋糕：取适量打发好的鲜奶油，滴入红色或者绿色食用色素，顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上，点缀糖果即可。
以上就是多种口味，多种风格鲜奶油戚风蛋糕杯的做法，很美味漂亮哦。
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