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陕西特色 肉夹馍

淘食荟 聚巧网(www.diyju.com) 2017-12-04 08:27
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[导读]肉夹馍所用的馍是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界。上品馍揉...

肉夹馍所用的馍是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界。上品馍揉制充分,火候恰到好处。

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