不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕的做法 六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方
芝士蛋糕
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更新:2023-06-15 22:52
[导读]布朗尼芝士蛋糕的做法很简单,关键是注意如何烘焙让芝士蛋糕不开裂不内陷。网上的布朗尼芝士蛋糕的配方大多是八寸的,在这里我给出的是六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方,供大家参考。
布朗尼芝士蛋糕的做法很简单,关键是注意如何烘焙让芝士蛋糕不开裂不内陷。网上的布朗尼芝士蛋糕的配方大多是八寸的,在这里我给出的是六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方,供大家参考。
材料:
六寸布朗尼材料:黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、面粉50克。
六寸芝士蛋糕材料:奶油奶酪210克、香草精半小勺、细砂糖40克、鸡蛋60克、原味酸奶60克。
不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕的做法:
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首先,让模具防粘。六寸蛋糕圆模,先均匀涂一层黄油,再涂抹一层干粉即可防粘。
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第一步:制作布朗尼。将黑巧克力和黄油切成小块,水浴融合,顺时针均匀搅拌至完全融合。离水,再加入细砂糖,顺时针搅拌均匀。
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然后加入全蛋、酸奶。
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顺时针搅拌均匀。
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面粉过筛2-3次,再筛入黄油巧克力糊中。此时,预热烤箱至180度。
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用刮刀翻拌均匀,完全融合,无颗粒感,形成丝滑布朗尼糊。
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将布朗尼糊倒入准备好的模具里,轻震几下,震出气泡,表面抹平。放入预热好的烤箱中层,调火180度,烤18分钟拿出。调火160度预热。
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烘烤布朗尼的时候,制作芝士蛋糕。奶油奶酪水浴融合后,加入细砂糖,顺时针搅拌至光滑无颗粒。
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奶酪糊中加入全蛋、香草精(也可以不要)。
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顺时针用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。搅拌需要费些时间,让奶酪充满空气。
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再加入酸奶,顺时针搅拌均匀,形成芝士蛋糕糊。
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从烤箱里拿出布朗尼,将芝士蛋糕糊倒入。
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轻震模具几下,震出气泡,放回烤箱中层,上下火160度,烤30-40分钟,直到布朗尼芝士蛋糕成金黄色即可。
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从烤箱中取出烤好的布朗尼芝士蛋糕,轻震几下,倒扣,等完全冷却后,脱模。放置冰箱冷藏,吃时取出切块即可。以上就是不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕在做法,严格按照六寸布朗尼芝士蛋糕的原料配方,就能做成功哦。
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