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如何用电饭煲做乳酪蛋糕 松软电饭煲蛋糕自制方法

电饭煲蛋糕 来源:互联网 更新:2018-02-19 10:23
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[导读]没有烤箱的福音!如何用电饭煲做乳酪蛋糕?用电饭煲做出松软蓬松的蛋糕关键:1.用电饭锅做蛋糕,就是焖、焖、焖!2.发生卷边的情况,排除蛋白没打发好的问题之后,大多因为电饭锅的温度升的太快,受热不均匀,导...

没有烤箱的福音!如何用电饭煲做乳酪蛋糕?用电饭煲做出松软蓬松的蛋糕关键:1.用电饭锅做蛋糕,就是焖、焖、焖!2.发生卷边的情况,排除蛋白没打发好的问题之后,大多因为电饭锅的温度升的太快,受热不均匀,导致底部和周围的蛋糕熟了,但中间的蛋糕却还没熟。所以缩短电饭锅加热的时间,拉长保温焖的时间,但总的时长不变。

如何用电饭煲做乳酪蛋糕 松软电饭煲蛋糕自制方法

材料:

奶酪100g、黄油15g、牛奶60ml、低筋粉40g、白砂糖、鸡蛋4个

如何用电饭煲做乳酪蛋糕:

  1. 将奶酪100"黄油15g"牛奶20ml导入盆中,顺时针搅拌均匀,形成乳酪糊。可轻微加热,更有利于搅拌。

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  2. 4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。切记:盛装容器无水无油。将牛奶40ml、低筋粉40g、一小勺白糖加入蛋黄中,顺时针轻轻搅拌均匀,形成蛋黄糊。注意:低筋面粉要过筛,预防形成面疙瘩。

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  3. 将乳酪糊加入蛋黄糊里,顺时针轻轻搅拌均匀,形成乳酪蛋黄糊。

    如何用电饭煲做乳酪蛋糕3
  4. 向蛋清液里加入两滴柠檬汁打发(可以用白醋代替柠檬汁),更有利于蛋清打发成蛋白。注意:打发过程中,要顺同一方向画圆,这可是最耗时费力的工程哦。

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  5. 打发到有大泡泡时,加入一勺白糖。继续打,打到泡泡比较细腻均匀时,再加一勺白糖。最后一直打到蛋清完全成为蛋白。切记:打蛋白的容器必须干净干燥,无水无油。

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  6. 将打好的蛋白分三次加入奶酪蛋黄糊中。由下往上翻动均匀,像炒菜一样。搅拌均匀即可,不易搅拌过久。

  7. 预热电饭锅,当电饭煲从加热跳至保温后,在锅内均匀涂抹一层黄油,防止粘锅。把乳酪蛋糕糊倒进电饭锅内,挤出气泡抹平。断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,再焖10分钟。切记:蒸乳酪蛋糕中间,不可打开电饭煲盖子,否则蛋糕发不起来。

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  8. 用电饭煲蒸乳酪蛋糕的过程中,用一条湿抹布捂住电饭煲的出气口,这样做出来的蛋糕不会太干。

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  9. 用电饭锅自制蛋糕最重要的就是“焖”!焖不需要太久,太久的话,蛋糕底部会太焦。注意:每个电饭锅都不一样,加热的速度也不一样,需要小伙伴多次摸索哦。

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  10. 用电饭煲做松软乳酪蛋糕的关键:1.蛋白必须打发到位。2.对电饭锅的火候把握准确。这样,电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色!

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