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图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法步骤 不开裂不湿不塌陷乳酪蛋糕做法

乳酪蛋糕 来源:互联网 2016-02-02 08:36
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[导读]超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕!一直琢磨徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕的做法。给大家分享一下我的经验,做一个不开裂不湿不塌陷乳酪蛋糕。

超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕!一直琢磨徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕的做法。给大家分享一下我的经验,做一个不开裂不湿不塌陷乳酪蛋糕。

图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法步骤 不开裂不湿不塌陷乳酪蛋糕做法

材料:

奶油奶酪80g、白糖A(15g)、原味酸奶25g、蛋黄2个、淡奶油40g、玉米淀粉15g、蛋清2个、白糖B(20g)。

图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法

  1. 将蛋黄蛋清分离,蛋清中不能混有蛋黄,所以容器无水无油。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法1
  2. 奶油奶酪和糖A(15g)倒入盆中,用打蛋机打发成奶油状。稍微加热更利于奶酪融化。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法2
  3. 形成含糖的奶酪糊。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法3
  4. 奶酪糊中加入蛋黄,顺时针搅拌均匀。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法4
  5. 再加入淡奶油,顺时针打发均匀。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法5
  6. 加入玉米淀粉、酸奶,顺时针打发均匀。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法6
  7. 打发均匀的蛋黄糊,呈光滑细腻无颗粒感的面糊,放入冰箱冷藏备用。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法7
  8. 接下来打蛋清:打蛋器打发蛋白,出现粗泡时,加入一半白糖B。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法8
  9. 继续打发蛋白,中途加入剩下的白糖B,继续打发成蛋白霜。提起打蛋器,蛋白呈硬硬的尖角即可。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法9
  10. 将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,从底向上翻拌均匀,形成乳酪蛋糕糊。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法10
  11. 把乳酪蛋糕糊倒入模具内,轻震几下,震出气泡。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法11
  12. 烤盘注水,把模具放入烤盘的水中,烘焙。烤箱温度预热到170度,烘焙45分钟。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法12
  13. 乳酪蛋糕出炉,轻摔,倒扣,放凉,脱模。以上就是图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法步骤,想学不开裂不湿不塌陷乳酪蛋糕做法的朋友,动起手来吧。

    图解徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕做法13

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