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六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕6寸8寸配方

乳酪蛋糕 来源:互联网 更新:2021-04-17 22:11
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[导读]轻乳酪蛋糕,顺滑柔软,不湿不厚重,适合老人和孩子吃。写下烫面轻乳酪蛋糕的做法,给出6寸轻乳酪蛋糕的配方量与配比,供爱甜食的朋友参考...

乳酪蛋糕,顺滑柔软,不湿不厚重,适合老人和孩子吃。写下烫面轻乳酪蛋糕的做法,给出6寸轻乳酪蛋糕的配方量与配比,供爱甜食的朋友参考。八寸配方量需要加倍哦。

六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕6寸8寸配方

材料:

奶油乳酪100g、低筋粉35g、牛奶1(42g)、牛奶2(45g)、蛋黄45g、蛋白90g、细砂糖42g。

六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法:

  1. 奶油乳酪放置热水中软化,用刮刀顺时针搅拌均匀,呈细腻柔滑乳酪糊。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法1
  2. 加入牛奶1(42g)。

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  3. 用蛋抽,顺时针搅拌均匀。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法3
  4. 低筋面粉过筛2-3次,加入低牛奶2(45g),顺时针搅拌均匀,形成面糊。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法4
  5. 再将乳酪糊加入面糊中。

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  6. 顺时针搅拌均匀后,放入开水中。继续顺时针搅拌到感受到阻力,乳酪面糊表明出现明显纹路即可。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法6
  7. 拿出乳酪面糊,继续顺时针搅拌至完全融合。

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  8. 再加入蛋黄,顺时针搅拌均匀。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法8
  9. 接下来打蛋白。打蛋器打发蛋白打至出现粗泡,加入1/3糖。打至蓬发细腻,再加入1/3糖,打发至泡沫细腻有纹路,再加入剩余的糖。

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  10. 蛋白打发到8分湿性发泡即可停止。即:蛋白细腻有光泽。提起打蛋器,蛋白尖尖向下呈鸟喙状。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法10
  11. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,从低向上翻搅均匀。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法11
  12. 再将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法12
  13. 用刮刀从底向上翻拌均匀。不要搅拌过度消泡。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法13
  14. 最终的乳酪蛋糕糊细腻丝滑,无颗粒感。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法14
  15. 将乳酪蛋糕糊倒入模具,震动几下,震出气泡。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法15
  16. 将模具放入烤盘,倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热至180度。乳酪蛋糕糊入炉后调至150度,烤约70-75分钟。如果觉得没熟,乳酪蛋糕放烤箱上次,烤2分钟即可。以上是六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法,大家按照我的乳酪蛋糕的配方配比,做一个烫面的乳酪蛋糕吧。

    六寸烫面轻乳酪蛋糕的做法16

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