如何炙烤牛排 教你烹制牛排步骤

如何炙烤牛排，是烹制牛排系列教程的一部分，教程还包括准备好牛排、烧烤牛排、炙烤牛排、盘煎牛排，想了解如何炙烤牛排，跟着聚巧网教你烹制牛排步骤学习吧。

如何炙烤牛排

1. 1你需要将烤架放置在离烤箱上层4到6英寸的地方。想烤制出三分熟或五分熟的牛排的话，这也许是最理想的摆放位置了。具体来说，如果你希望牛排偏生一点，就将烤架放顶部以下六英寸的地方；如果希望它偏熟一点，则放在4英寸的地方。
2. 2打开烤箱，放入一个大号铸铁锅，使其预热。铸铁锅非常适合用来炙烤食物，因为它们传热效果很好。如果没有铸铁锅的话，使用烤盘或煎盘也是可行的。预热15-20分钟，使平底锅发热，以达到最佳烹调状态。
3. 3已经将锅预热了以后，放上牛排，炙烤3分钟。如果你使用的是带有凸起条纹的煎烤盘，将牛排顺着条纹呈斜角放置，就可以烤制出漂亮的纹路。如果锅足够热的话，牛排一放上去就会发出嘶嘶的声响。
4. 4给牛排翻面，再烤制3分钟。使用火钳而非叉子翻面，因为使用后者会导致肉汁过早被烤干。
5. 5两边都烤制了3分钟后，将烤箱的温度调低到500华氏度（260摄氏度）。
6. 6按照下列表格的指示烹调牛排。以下这个表格列出了500华氏度下烹调不同厚度的牛排大约所需的时间：
   • 一分熟（120-130华氏度）
     
     • 1英寸 — 0-1 分钟
     • 1又1/4英寸 — 2-3 分钟
     • 1又3/4英寸 — 4-5 分钟
   • 五分熟 (140-150华氏度)
     
     • 1英寸— 2-3 分钟
     • 1又1/4英寸— 4-5 分钟
     • 1又3/4英寸 — 6-7分钟
   • 七八分熟 (150-160华氏度)
     
     • 1英寸— 4-5 分钟
     • 1 1/4英寸 — 6-7 分钟
     • 1 3/4英寸 — 8-9 分钟
7. 7用胡椒调味，并将牛排静置至少五分钟。你烹调的同时，由于肌肉组织的收缩，肉汁会集中在肉块内部。如果你刚从烤架上取下牛排立即就切开的话，肉汁就会一股脑儿地从中间流出；而静置五分钟以上则可以使肌肉组织放松，肉汁就会逐渐均匀地散布于整块牛排中。
8. 8享用。你可以考虑佐上一点儿青豆和烤土豆，然后享用你美妙的牛排大餐。

DIY小提示

• 调味，调味，还是调味。如果你调味得当，根本就不需要什么牛排酱汁。
• 建议经常使用不粘锅的喷油。
• 干净的烤架才是好的烤架。在干净的烤架上烤制食物不仅更快，而且烤出的食物味道更好。
• 你可以用刀在牛排上划个小口，看看牛排做好了没有，只要注意上桌时将划了口的一面朝下就好。
• 新鲜的蔬菜和水果是最好的，而牛肉多放上几天反而口感更好，更加细嫩。你可以买临近（甚至已过）保质期的促销牛排，这能帮你省一笔钱。

注意事项

• 烤架很烫，切勿用手触摸！
• 不粘锅的喷油能使明火烧得更旺。如果你宝贝自己的头发的话，喷洒时一定要与其保持距离。